Há anos, a importância de ler os rótulos dos alimentos tem sido martelada em nossas cabeças. Quer estejamos analisando a decomposição de macro e micronutrientes ou perguntando sobre os ingredientes, é importante ser um consumidor bem informado. Frequentemente, você descobrirá que mesmo os alimentos que parecem ter macro nutrientes adequados são feitos com alguns ingredientes incompletos. Quer você siga o princípio “se você não consegue pronunciar, não coma” ou não, investigar o que exatamente compõe os alimentos que você está comendo não é uma má ideia.
Existem ingredientes básicos “não-não” que a mídia espalhou em suas saídas e grudou em nossos cérebros - xarope de milho com alto teor de frutose, óleo de soja, etc. Mas há uma tonelada de outros ingredientes que a maioria das pessoas não consegue soletrar nem pronunciar à espreita os nossos alimentos - mesmo os saudáveis! Aqui estão alguns desses que você deve observar na próxima vez que ler uma lista de ingredientes.
Diacetil: estudos descobriram que este produto químico tem sido associado a problemas respiratórios e à criação de placas no cérebro que são um sinal da doença de Alzheimer. Visto que este ingrediente produz um sabor e aroma amanteigado, é encontrado mais frequentemente na pipoca de micro-ondas, mas também em doces, margarina e produtos de panificação.
Hidroxianisol butilado (BHA): Este ingrediente é usado para prevenir a deterioração dos alimentos. Em testes de laboratório, o consumo de BHAs foi associado a causar câncer em ratos e outros animais de laboratório. Dito isto, o BHA é considerado cancerígeno.
Nitritos: Se você já comeu um cachorro-quente, carne no almoço ou carnes processadas de qualquer tipo, você comeu nitrito. O nitrito é usado para preservar carnes e manter sua cor com aparência "fresca". O consumo de nitrito tem sido associado ao aumento do câncer colorretal / estomacal / pancreático, DPOC, mutações de DNA e maiores riscos de desenvolver tumores cerebrais.
Lembre-se de que todos os ingredientes listados acima e muitos outros são vistos sob um escopo controverso.
Como com qualquer coisa considerada “boa” ou “má”, existe ciência para apoiar as alegações e existe ciência para neutralizá-las da mesma forma. Pense nas idas e vindas da indústria de alimentos nos últimos anos com relação aos adoçantes artificiais.
Além dos ingredientes, também existem algumas coisas estranhas à espreita na sua comida - às vezes apenas com o propósito de alterar a cor ou a aparência. Por exemplo, os insetos da cochonilha são triturados aos milhares, o que produz um pó vermelho. Este pó é então misturado com água para produzir um corante alimentar vermelho. Essa tinta é usada para colorir doces, sucos e, o que é mais infame, em um punhado de bebidas da Starbucks. A tartrazina, também conhecida como “Amarelo # 5”, também é usada como corante alimentar e é encontrada em receitas e alimentos. Amarelo # 5 vem do alcatrão de carvão e é conhecido por causar reações alérgicas graves e efeitos colaterais em alguns indivíduos, como câncer de tireoide, depressão clínica, insônia e agravamento do túnel do carpo.
Como você pode ver, existem muitos ingredientes escondidos nos alimentos que consumimos todos os dias que não são exatamente o que queremos consumir. Muitas vezes, ao pegar um pacote de comida essencialmente “sem calorias” (a Walden Farms construiu todo um negócio em torno disso), você ficará chocado com a longa lista de ingredientes quase irreconhecíveis. Alguns dizem que é o preço que você paga pela estética e para economizar calorias, enquanto outros preferem comer o produto real do que colocar uma carga de ingredientes falsos em seus corpos. É difícil estar no topo do seu jogo a ponto de saber o que cada ingrediente significa ou de onde veio. Mas é seguro dizer que, se você tentar se limitar a alimentos que estejam mais próximos de sua forma verdadeira, poderá ter a maior certeza possível de que está evitando surpresas ocultas.
Conheça também: